حديقة المطبخ..كيف تجعلين مطبخك فضاء لتوفير أهم مكونات الطعام

 يعتبر المطبخ الفضاء الأمثل لمساعدة المرأة على توفير مكوّنات الأكل وخاصة البسيطة منها، ويمكن أن يحتوي المطبخ على أدوات إذا استطاعت المرأة حسن استغلالها ستتجنّب عناء البحث عمّا هو موجود في الفضاءات الخارجية وتربح المال والوقت في ذات الحين. فيمكن للمرأة مثلا أن تتخذ ركنا بسيطا من أركان المطبخ وتخصصه لخزن بعض المواد أو تتخذ شرفته لتجعل منها حديقة صغيرة تصلح لزرع بعض الأعشاب التي تساعدها في الطهي.

زرع الأعشاب الخاصة بمطبخك

توجد العديد من المكونات التي يمكنك زراعتها في حديقة المطبخ الصغيرة الخاصة، والتي ستضمن استهلاكك للعصائر الطازجة طوال الوقت. يمكنك زراعة الأعشاب الشائعة مثل الريحان وأوراق الكاري والطماطم وأوراق النعناع في المنزل بأقل جهد ممكن. ولا تقلقي إذا لم تجدي لديك مساحة كافية لتصميم حديقة للمطبخ، حيث يمكنك زرع البذور في أوعية صغيرة والاحتفاظ بها بالقرب من نافذة مطبخك أو في شرفاتك.

وتعتبر أعشاب الريحان من النباتات الصحية المنصوح بها للطبخ نظرا إلى احتوائها على فيتاميني “أ” و”ج” وعلى الحديد والكالسيوم والزنك والكلوروفيل. أما أوراق الكاري فهي من البهارات اللذيذة التي يتم استخدامها بوفرة في المطبخ الهندي وتضفي نكهة خاصة على الطعام، كما تتميز أيضا باستخداماتها الطبية المتعددة.

وكذلك تضفي أوراق النعناع مذاقاً شهياً على الكثير من الأطعمة. ويرجع ذلك إلى احتوائها على كمية كبيرة من المواد العطرية، إلى جانب بعض الزيوت الأخرى.

وكي يضفي النعناع نكهة مميزة على الطعام، لا ينصح خبراء التغذية باستخدامه على شكل أوراق أو أعواد كاملة، مما يجعل نكهته في الطعام مركّزة بشكل زائد عن الحدّ، بل يفضل تقطيعه إلى أجزاء صغيرة.

وقالت بريجيت كلاينود، اختصاصية علم الأحياء الألمانية،”إن النعناع المفروم يعد من التوابل التي تتناسب مع أطعمة المطبخ الباردة، مثل الكسكس والسلطة اليونانية والدبس”، مشيرة إلى أنه يُمكن إضافة النعناع المفروم إلى السلطة الخضراء أو المشروبات الباردة أو نوعيات الحساء المثلجة التي تحتوي على الخيار مثلا. كما يُضفي النعناع المفروم نكهة مميزة على سلطة الفواكه أو كريمة اللبن المخثر أو موس الشوكولاتة.

تخزين زيوت الطبخ

احرصي على تخزين أنواع مختلفة من الزيوت التي تعتمدينها في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة. على سبيل المثال، يمكن استخدام زيت الزيتون للسلطات والأطعمة الإيطالية، والزيت النباتي للطبخ الهندي والقلي، وزيت الخردل لبعض الوصفات التقليدية، وزيت جوز الهند لأطباق جنوب الهند.ولتخزين مثالي لكل أنواع الزيت ينصح بإبعادها عن الضوء والأكسجين ودرجات الحرارة المنخفضة حيث تحت تأثيرها، يتأكسد الزيت ويفقد مذاقه ورائحته وخصائصه المفيدة.

الحفاظ على المكونات الجاهزة

قد ترغب في تناول بعض الكعك دون شرائه من المتاجر. يمكنك أن تصنع أنواعا مختلفة من الكعك والحلويات اللذيذة بنفسك وبسهولة إذا كانت لديك مكونات سهلة الاستخدام في المنزل، وتشمل صودا الخبز ومسحوق الكاكاو ومستخلص الفانيليا ونشا الذرة وشراب الذرة والخميرة والسكر البني.

صنع الصلصات والمعجنات

يمكنك إعداد صلصة البيستو للمعكرونة، وصلصة شيزوان للوجبات الصينية، ومعجون الزنجبيل والثوم لجميع أنواع المأكولات والأطباق غير النباتية. يمكنك إعداد كل هذه الوصفات وتصبيرها لاستعمالها عند الحاجة، وخاصة إذا كان الوقت ضيقا.

ويمكن حفظ صلصة البيستو في البراد قبل استعمالها لمدة لا تتجاوز أسبوعا. وعموما تترك صلصة المعكرونة قليلا إلى أن تصبح باردة، ثمّ ترش عليها كمية قليلة من الملح، وتوضع في أكياس التخزين أو أوعية زجاجية أو بلاستيكية، وتغلق بإحكام، ثمّ توضع في الفريزر، ويتم إخراجها قبل وقت استعمالها من أجل أن تصبح ذائبة.

إبقاء التوابل في المتناول

تستخدم بعض التوابل في شكل مسحوق للطبخ. قد يصبح طحنها في وقت الطهي مرهقا. يمكنك تحضير مسحوق التوابل وتخزينها في حاويات محكمة الغلق، أين ستبقى صالحة للاستخدام لفترة طويلة.

وتفضل بعض السيدات حفظ التوابل في الرفوف لكن يمكن أيضا حفظها وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر شرط أن تكون في عُلب محكمة الغلق. ويمكن تخزينها بكميات هامة ولمدة طويلة.

كما يجب حفظ التوابل في مكان جافّ ومظلم بعيدا عن الضوء والهواء والرطوبة، وكذلك بعيدا عن الفرن وغسالة الأطباق.

ولا يعدّ جعل المطبخ فضاء لتوفير أهم مستلزمات الأكل مهمّة صعبة على ربات البيوت، لكن حتى يصلن لتلك النتيجة بأسرع وقت، وجب توفير الأدوات التي تساعدهن على ذلك، كمجموعة الأواني الصحية التي تساعد على التخزين، والخلاط السريع الذي لا يمكن إعداد الصلصات دونه، وأدوات حفظ الزيوت وغيرها من الأدوات التي يعتبر وجودها في المطبخ ضروريا.